材料：
豬下顎肉600公克、醃漬黃蘿蔔3～4片、香菜少許
滷料：
1.蒜頭5粒、紅蔥頭末2大匙、蔥段40公克、五香粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙
2.酒5大匙、冰糖2大匙、醬油1杯、醬油膏1/2杯
作法：
1.將豬下顎肉洗淨去皮，放入冰箱冷凍至肉質稍硬時，切成細條狀備用。
2.熱油鍋，將作法1的材料與滷料1一起拌炒至略為出油，加入滷料2與4杯水，以小火滷煮至肉軟爛，撈除一些表面的浮油，再加入醃漬黃羅蔔與香菜即可。
古早味滷肉飯
材料
五花肉 1斤
絞肉 1斤
油蔥酥 3大匙
大蒜酥 3大匙
八角 2粒
甘蔗頭 1段(約10公分)
白飯 適量
調味料
醬油、水 各適量
作法
(1)五花肉切塊，入油鍋炸黃或煎過。
(2)甘蔗切成4等分。
(3)將所有材料及調味料放入滷鍋中燒開，轉小火燜50分鐘左右即可。
(4)碗中盛白飯，再將作法(3)材料澆淋於上即可。
燉豬腳
材料: 豬蹄膀1個蔥10枝 八角1顆 冰糖3大匙 酒1/3杯 醬油1/2杯 水3杯
做法:
豬蹄膀先用水燙過，洗淨鍋中放水3杯煮滾，放下蔥枝、八角、冰糖、豬蹄膀，隨即加入酒及醬油，先大火煮滾，加蓋，再改極小的火熬燉3小時至肉酥爛即可，上桌前大火收乾湯汁,便可盛盤
★蔥燉豬腳
材料： 青蔥 一斤豬腳 一斤 冰糖 二兩 鹽 一茶匙 酒 適量
作法：
1.豬腳洗淨，先以開水燙煮後，以水飄涼。 2.取蔥白及蔥根洗淨，和豬腳、冰糖、鹽及清水文火燉煮至熟爛。
3.可加酒同煮帶動血液循環，對於胃燥或胃出血病癒者具療效。
燉啤酒蹄膀
蹄膀約1斤、啤酒2罐、洋蔥半顆、薑、乾香菇、滷包、味全醬油、冰糖300g蔥塊、薑片以味全健康油爆香後加入味全醬油、冰糖、啤酒、乾香菇備用。
待水滾後放入蹄膀、滷包用電鍋燉煮2小時盛盤即可。
可樂豬腳
材料 豬腳1隻(前後腳皆可)
調味料 米酒1大匙大蒜5粒 鹽半茶匙 八角1粒(可不用) 薑1塊 醬油適量 胡椒粉少許 蔥4枝 可樂一罐(鋁罐裝)
作法 ：
1. 豬腳請肉販切好塊，回家洗淨後，先用開水燙過，去除血水雜質及腥味，撈出後用冷開水沖涼。
2. 將豬腳及大蒜，薑，蔥一起放入電鍋內鍋，加入醬油、酒、鹽、可樂、胡椒粉、八角等調味料，最後加水蓋過所有內容物，超出約內鍋刻度2格刻度左右 3. 外鍋加2杯半水，按下開關主至開關跳起，檢視一下豬腳肉的軟硬度，是喜歡的口味決定是否繼續加熱，若可以就可挑掉大蒜、薑片、蔥段及八角等，裝盤上桌
小秘訣--
1. 豬前腳肉多，後腳筋多，吃起來QQ的，是個人口味喜好不同選擇。
2. 可樂品牌不定，Crystal只試過可口可樂，效果不錯，朋友們可以試試其他品牌可樂看看，有好效果要告訴我哦！聽說可樂中的中藥成分及小蘇打可以讓豬腳快爛而有特殊香味，其中已含有甜味(冰糖？)所以不必再加糖。
3. 豬腳燒煮的過程中豬皮會流出膠質，要不時翻動，才不會焦鍋
◆◆另外簡易滷豬腳◆◆
我自己最常用的先把豬腳去血水後
放入電鍋內鍋．入萬用滷包．醬油．八角及水蓋過豬腳即可．外鍋入兩杯水
開關按下去跳起來後即可食用．如喜愛吃較軟的話．再入一杯水再按下開關．待開關跳起即可．
滷汁也可以再放海帶．雞蛋．豆乾．豆皮．油豆腐．雞腳．雞翅．雞腿下去滷唷．．
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